1974年，邝美云12岁，母亲因癌症离世（乳癌+血癌），邻居和亲友心疼可怜她，但邝美云却坚强自立，自觉负起管理家庭的责任。 中学毕业后，邝美云在家呆了一段日子，人生处于迷茫的十字路口，她学了两个月的模特课程，没派上用场，经人介绍进一家广告公司做财务工作，她选择此职业，是因为广告公司要与许多客户打交道，她像通过与客户接触，从中找寻适合自己的职业。 9个月后，远东集团赏识邝美云，用高薪挖了她过去。最初在“宋城”（香港著名的娱乐游览区）担任公关，不久，升任远东集团娱乐事务方面的宣传主任。 1982年，电视广播有限公司举办第十届香港小姐选举，邝美云上司提名她参加竞选。她在比赛中表现得斯文镇定，对答如流，深得评判好感，准决赛以大热姿态（1200多分）挺进最后15强决赛，最终夺取当年港姐亚军头衔。当选港姐后，开展外交、公益、亲善工作，曾主持《香港早晨》及参演香港电台剧集《香江岁月》（与梁家辉合作）。 1983年，辞去远东公关职务，和朋友合伙做时装、花店生意。5月，新一任港姐诞生，在颁奖晚会上做卸任歌舞表演，后台监制欣赏其歌喉，提议让她找老师指点。于是开始师从于戴思聪名下学习唱歌，进步明显。 1984年5月替张曼玉在港姐决赛的卸任表演中进行幕后代唱，一鸣惊人，被报刊迅速披露，同年应遨担任关正杰演唱会特别嘉宾，之后便签约成为宝丽金旗下歌手，发展歌唱事业。 1985年推出首张专辑《再坐一会》，打破金唱片销量，大碟数度断市。《再坐一会》更荣登香港电台中文歌曲龙虎榜冠军，且获得该年第四季度十大劲歌金曲季选奖。凭《再坐一会》入选1985年十大中文金曲及十大劲歌金曲总选提名，并最终获得香港电台十大中文金曲新人奖铜奖。 1986年推出第二张同名专辑《邝美云》（《Cally》），一个月内销量即超越双白金，大碟登上多个流行榜冠军，进榜超过12周，在销量榜曾连续四周保持在前二，四大主打《堆积情感》、《伤心的我》、《只有情永在》、《寂寞的风》成为她的经典金曲，长盛不衰，该专辑亦是她最成功的唱片之一。《伤心的我》荣登香港电台中文歌曲龙虎榜冠军。该专辑也获得86年香港商业电台中文歌曲擂台阵大碟奖。同年9月与张学友在美国、加拿大作巡迴演唱，还与任达华合作，出演了无线剧集《孖宝太子》女主。 1987年推出第三张大碟《留住春天》，成为冠军大碟，唱片入榜超过16周，在销量榜曾连续十周保持在前三甲，最终打破六白金销量，由香港宝丽金唱片认证颁奖，获得空前成功。该专辑夺得87年香港商业电台中文歌曲擂台阵大碟奖，成为87年年度十大唱片之一。《冰冻的女人》荣登香港电台中文歌曲龙虎榜冠军、劲歌金榜亚军。《未曾深爱已无情》入选劲歌金曲第三季季选十大、劲歌金榜三甲。其与叶蒨文及林忆莲一道，成为乐坛前线歌手，展开歌唱事业的另一页。同年成立歌迷会（几张专辑的销量如虹，让宝丽金曾有将她打造成另一个邓丽君的愿景），并与吕良伟合作，出演无线剧集《猎鲨行动》女主。出席港姐淮决赛歌舞表演。 1987年年底，推出另一张冠军大碟《留下陪我》，推出即打破双白金销量，气势如虹，最终达到四白金销量，《留下陪我》荣获香港电台中文歌曲龙虎榜冠军、TVB劲歌金榜冠军、商业电台中文歌曲擂台阵冠军。同年自资远赴日本进修声乐，化妆，衣着，仪态，并代表TVB在日本NHK歌謡ホール节目中登台献唱。 1987-88年年初，在台湾推出首张国语大碟《堆积情感》，冲进排行榜前20。年中和年底推出两张大碟《邝美云》(星期六约会)及《心声》，纷纷冲破双白金到三白金销量，《心声》《星期六约会》成为大热：荣登香港电台中文歌曲龙虎榜冠军、劲歌金榜冠军、叱吒榜分入三甲和五甲。《心声》入选劲歌金曲第四季季选十大。同年IFPI国际唱片协会举行的第10届金唱片颁奖典礼，《再坐一会》《Cally》《留住春天》《留下陪我》均被认证为金唱片或白金唱片。 1988-89年与刘德华、林俊贤合作，出演电影《神行太保》女主。 1989年约满宝丽金，推出在该司最后一张白金唱片《心动》，主打曲《未了情》获得劲歌金榜亚军。香港有三家唱片公司展开争夺战，邀请她加盟，其中华纳开出200万港元一年（另有分红）的报酬。年底加盟DMI唱片公司，推出另一张三白金销量唱片《心中有爱/Fever》，碟中主打《Fever》《心中有爱》《单身香水瓶》三首歌均打入商台叱吒榜前十，《Fever》《今后陪伴你》登上劲歌金榜冠军，《Fever》入选劲歌金曲第四季季选十大，并在中文歌曲龙虎榜拿到季军。远赴意大利拍摄首个个人音乐特辑《纯美接触意大利》。《心中有爱》内地引进版连续三星期成为广东省畅销录音带榜冠军并获颁广东省金唱片奖。同年IFPI国际唱片协会举行的第11届金唱片颁奖典礼，《心声》《星期六约会》被认证为白金唱片。另与邵仲衡合作，出演无线剧集《相爱又如何》女主。与姜大卫、李修贤等合作，出演吴宇森电影《义胆群英》。 1990年在深圳天河体育馆内举行四场演唱会，全部爆满，开启在内地投资房地产和举办巡回演唱会的记录 (超过50场)。在香港推出《人间有情》大碟，销量瞬即直迫双白金，主打之一《人间有情》冲进劲歌金榜前二，《人间有情》《何必来得太晚》分获劲歌金曲第二、三季季选十大。8月5日在湾仔伊馆举行首个个人演唱会, 为香港防癌会筹款。在台湾亦推出正式加盟百代后的首张国语专辑《很想牢牢地抱着你》，由齐秦虹音乐工作室制作，一个月卖出10万张，打破双白金销量，年底赴台领奖。同年IFPI国际唱片协会举行的第12届金唱片颁奖典礼，《心中有爱/Fever》被认证为白金唱片。与张学友、李克勤一同为港姐决赛表演。 1991年于北京拍摄第二个个人音乐特辑《春在紫禁城》，此特辑亦是香港电视史上首个立体声广播的节目。在广东获颁最受欢迎女歌手奖，为首位得奖的香港女歌星。同年推出《感觉》大碟，突破三白金销量，为其首次担任监制的唱片。《别假装舍不得》拿下劲歌金榜及中文歌曲龙虎榜冠军、叱吒榜冲进前五。年底推出另一张白金大碟《亲近我》，以中性形象示人，主打曲《亲近我》拿下劲歌金榜及中文歌曲龙虎榜冠军、叱吒榜亚军。《别假装舍不得》《思想扑火》《亲近我》分获劲歌金曲第二、三、四季季选十大。除夕夜第一次登上央视春晚舞台，现场演绎《留不住的话》。 1992年凭《与龙共舞》一曲入选香港电影金像奖“最佳电影主题曲”奖提名，粤语大碟主打曲之一《黄昏雨》获得中文歌曲龙虎榜季军。在台湾推出《你永远不会懂》国语大碟，台湾加上全亚洲总销量突破十二白金，由台湾EMI唱片老板及外国高层颁奖。同年为第四届大连国际服装节做压轴表演，演唱大会主题曲《相聚在星空下》。 1992-93年年初，《疼我爱我精选》在港突破金唱片销量，新曲《疼我爱我》登上香港电台中文歌曲龙虎榜冠军、《等你一生》获得劲歌金榜亚军。在台推出《容易受伤的女人》国语专辑，占据销售榜前三甲很长一段时间，仅台湾一地，销量就直迫三十万张，与同期发片的王菲抗衡。大碟荣获93年台湾金曲龙虎榜年度专辑第十名。在港推出最后一张全新粤语大碟，由顾嘉辉倾力制作，主打曲《其实我爱你吗》获得中文歌曲龙虎榜季军、劲歌金榜亚军。日后歌唱事业重心转移到中国台湾。当年除夕夜第二次参加央视春晚，通过录影带演绎《除了你还有谁》。 1993年年尾推出国语大碟《唇印》，在台湾销售榜获得3周冠军（一周独冠，两周并列），并最终取得十八白金之佳绩，其销量在台湾加全东南亚直迫九十万张，为她最高销量之个人大碟，由EMI唱片领导层颁奖，在香港举行颁赠仪式。同年凭著《唇印》一碟，入选1994年台湾地区金曲龙虎榜年度排名第六名，为她在国语歌唱事业上创出高峰。 1994年推出国语新曲加精选专辑《情路太难》，在台销量高达三十万多张，反应热烈，自此她的国语唱片便成为销量保证。在台湾主持华视节目"週末摄影棚", 收视理想, 获提名金钟奖。 1995年在美国大西洋城登台演出，同年推出国语专辑《半个吻》，攀上金曲龙虎榜销量亚军，主打歌《半个吻》成为台湾卡拉OK热点歌曲，反应热烈，MV远赴美国拍摄。 1996年推出《我和春天有个约会》专辑，全碟所有歌曲均为旧歌新唱，重新演绎，摆脱以往伤感的形象，在台湾举行签名会，该专辑获得第7届台湾金曲奖“最佳演奏专辑奖”提名。同年担任台湾金马奖颁奖典礼司仪, 成为焦点。 1997年推出最后一张国语专辑《昨天你在那儿过夜》，总销量达二十万张，淡出歌坛，前往美国攻读珠宝鉴证文凭课程，为珠宝事业铺路。